오는 7월 26일 개막하는 파리 올림픽의 주요 키워드가 '저탄소 친환경 올림픽'인데요, 이에 맞춰 파리 올림픽과 패럴림픽 기간 동안 제공되는 1300만 회 이상의 식사에서 60%를 채식으로 구성하겠다는 계획을 밝혔습니다. 식물성 식품을 늘려 음식에서의 탄소 배출을 줄이겠다는 것으로, 원칙적으로 식물성 식재료의 80%를 프랑스산 농산물을 사용할 계획입니다. 로컬 푸드를 통해 푸드 마일리지를 줄여 친환경을 실천하겠다는 의지인데요, 로컬푸드는 기후 위기 시대에 왜 중요하고 어떻게 지구를 지킬 수 있는 걸까요?
로컬 푸드는 무엇이고 푸드 마일리지는 또 뭘까?
로컬 푸드(local food)는 단어 그대로 해석하면 그 지역의 농산물인데요, 정확히는 '장거리 수송과 다단계 유통 과정을 거치지 않은 지역 농산물로 일반적으로 반경 50km 이내에서 생산된 농산물'을 뜻합니다. 즉 소비되는 곳과 가까운 곳에서 생산되는 식자재인 겁니다. 전 지구적으로 기후 위기로 인한 위협이 증가하는 상황에서 로컬 푸드가 강조되는 이유는 멀지 않은 곳에서 생산되는 식재료를 소비함으로써 운송 거리를 줄이고, 그 과정에서 배출되는 온실가스 배출이 줄어들기 때문인데요, 이때 등장하는 중요한 개념이 바로 '푸드 마일리지(food miles)'입니다.
푸드 마일리지는 쉽게 말해 '식료품이 소비자 식탁에 오르기까지의 이동 거리'인데요, 식품의 무게(t)에 식품의 이동거리(km)를 곱해 계산합니다. 푸드 마일리지는 식재료를 생산, 운송, 소비하는 과정에서 발생하는 환경 부담의 정도를 나타내는 지표로 푸드 마일리지가 길수록 환경에 좋지 않은 영향을 끼치는 셈입니다.
